“2020动物源食品科学与人类健康国际研讨会”于 10月22-23日在西宁新华联索菲特大酒店顺利召开。本次会议由青海大学与北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、中国食品杂志社《食品科学》杂志、《食品科学与人类健康》杂志主办，海北州农牧和科技局共同主办，中国食品杂志社《肉类研究》杂志、《乳业科学与技术》杂志和青海柴达木职业技术学院支持协办。
来自国内外的专家学者们就动物源性食品领域的最新科研成果进行了交流分享。北京食品科学研究院的王守伟教授针对培育肉制造、美国肯塔基大学的熊幼翎教授针对植物基替代肉研发、吉林大学刘静波教授针对现代蛋制品加工关键技术、内蒙古农业大学的靳烨教授针对羊肉品质调控、中国海洋大学林洪教授针对我国水产品质量安全、意大利帕尔玛大学兽医学院的Christos DADOUSIS研究员针对精准乳品业（奶酪的故事）、意大利比萨大学Alessandra GUIDI教授针对COVID-19大流行时代的食品安全数字化挑战、意大利帕尔玛大学食品与药学学院Marcello ALINOVI博士及Germano MUCCHETTI 教授针对意大利乳制品行业发展趋势——冷冻延长高水分马苏里拉奶酪保质期的一种方法研究、广东海洋大学的刘书成教授针对鱼糜3D打印技术、中国农业科学院的张德权研究员针对生鲜肉物流保鲜等前沿技术做了精彩报告。与会中外学者还就肉、水产、禽蛋、乳制品等动物源食品科学基础研究、现代化加工技术，贮藏、保鲜及运输等方面的重大理论研究开展了深入探讨。
由于疫情影响，本届会议采取线上线下结合的方式，把研讨会搬上云端。有近300名国际国内学者参加本届会议，120余位专家做了学术报告，近4万人通过在线观看直播的方式共享了本次动物源食品会议的盛宴。
| 
